大家好  ，红烧红烧关于红烧牛肉做法大全家常很多朋友都还不太明白
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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料：牛肉1000克，大葱一根 ，家常家常姜2片，红烧红烧酱，牛肉牛肉香叶3片，做法做法大料3个，大全大全花椒少许

步骤 ：

1 、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水
。

2
 、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用 。

3
、锅中加油放大葱，姜 ，大料 
，香叶
，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻。

4、加生抽老抽，耗油，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破，豆瓣酱斩细 ，用少许水调散 。

2.牛肉飞水 
，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。

3.锅中入少许底油，下豆瓣酱，小火炒香出色 。下入牛肉 ，加水
，香料包（八角
，桂皮，香叶，草果，小茴香，白蔻，砂仁  ，丁香 ，陈皮，芫荽子 ，干红花椒） ，盐，糖（少许和味） ，味精，鸡精，胡椒粉 ，料酒，大火烧开转小火 ，烧两至三个小时即可 。

4.如果添加土豆
，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后，下入土豆，小火慢烧20分钟即成 。

红烧牛肉7种做法

做法一 ：

原料：

牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角 、大葱各5克，葱 、酒 、酱油各25克 ，辣豆瓣酱20克，糖15克 。

制作步骤：

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱 、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红 ，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉 、酒 、味精及八角，最后加水浸过牛肉  。

4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可
 。

做法二
：

原料 ：

牛肉600克、葱1根 、姜2片 、八角1大匙
 、干辣椒
 、陈皮各80克辅料：A料 ：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精
 、胡椒粉、香油各1/4小匙
、水1杯

制作步骤：

1 、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片 。陈皮切条状，葱洗净 、切长段，姜去皮
、切丝。

2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3
、倒出炸油 ，锅中留1小匙油烧热 ，爆香干辣椒
 ，加入陈皮炒香 ，再加入葱、姜炒匀
。

4、最后加入牛肉片、八角和A料
，小火焖烧至汤汁收干即可盛出 。

做法三
：

原料 ：川辣红烧牛肉主料 ：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料
：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤 ：

1、将肉整块入沸水中煮去血水 。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3
、起锅，油烧至六成热
，放入姜片 ，蒜块暴香 ，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水  ，水量与牛肉的比例为5 ：1.武火至水沸 。

5 、水沸后将火转小一点，加入大料 、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许 、糖少许(冰糖最好) 、炖半小时。

6、在牛肉炖半小时时间内
，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7 、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。

制作步骤：

1
、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出 ，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3、加入鲜汤150克和牛肉
、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂 。

4 、将萝卜块入沸水焯一下下锅
，放盐烧，至汁浓肉烂 ，取出香包，吃时撒上香菜；

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料：

主料 ：牛腩

辅料 ：姜1块、八角2颗
、草果1颗、糖1勺
、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

制作步骤：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。

2 、如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中 ，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3、锅洗净，加两勺油 ，下入沥干的牛肉 、姜片、葱白
 ，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

4、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉 ，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中 ，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂 ，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡 ，加适量盐调味即可。

做法六：

材料：

牛肉、洋芋、胡萝卜 、家庭版红烧牛肉调料 ：干红椒、姜 、洋葱、桂皮、盐 、五香粉、酱油、白酒、糖
、色拉油、清水、淀粉

制作步骤：

1
、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分。

2 、用酱油 、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉 。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右 。

3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用 。牛肉腌好后 
，去掉桂皮，将多余的水分倒掉。

4、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份 。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入 ，翻炒一下。

5 、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖 。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。

6 、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水  ，水量是完全没过牛肉
，进行二次调味 ，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂
 ，肉汤也没有消耗多少 ，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右 ，即可！

做法七 ：

材料  ：

黄牛肉1000克 ，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克 ，郫县豆瓣80克，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克 ，花椒40粒，清水1500克。

制作步骤
：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好) ，先用清水洗净 ，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装 ，加入清水1500克 ，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内
，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽 。

2.姜拍破 ，葱切段 ，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁 。桂皮 、花椒 、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细 。

3.炒锅置火上 ，放入郫县豆瓣 、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟 ，用漏勺拣去豆瓣渣不用 。倒入牛肉铝锅内 ，再依次放入姜 、葱、绍酒、盐、糖色汁 、香料包 ，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时
 ，再加入萝卜继续烧半小时 。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成
。

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